На цей раз пропонуємо вам зігрітися наваристими і ситними супами. Вони ідеально підійдуть для пізньої осені і зими. До вашої уваги 6 рецептів зігріваючих супів.

1. Угорський гуляш

У нас гуляшем часто називають тушковане в томатному соусі з паприкою м’ясо. В оригінальному угорському рецепті гуляш – це суп. Але густий і ароматний, як соус.

Складові:

• 500 гр яловичої лопатки;
• 2 болгарських перці;
• 2 томата;
• 3 бульби картоплі;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 1 чайна ложка томатної пасти;
• 1 столова ложка сухої паприки;
• 1 чайна ложка смальцю;
• сіль, перець, кмин.

Приготування

• М’ясо вимити, просушити, нарізати великими кубиками.
• З болгарського перцю витягти насіння, нарізати дрібними кубиками.
• Нарізати кубиками томати і картоплю.
• Нашаткувати цибулю і часник.
• У каструлі розтопити смалець, додати цибулю і часник, посипати паприкою.
• Обсмажити м’ясо на сковороді з невеликою кількістю смальцю або рослинного масла.
• Перекласти м’ясо в каструлю, залити водою так, щоб вона покривала всі шматочки, додати сіль, перець, кмин. Тушкувати півтори години, при необхідності додаючи води.
• Додати картоплю, томати і болгарський перець. Залити водою так, щоб вона покривала весь вміст. Варити 15 хвилин (до готовності картоплі).
• Готовому супу дати настоятися протягом 10 хвилин.

2. Гороховий суп з копченими реберцями

Живильний крем-суп з яскравими смаковими поєднаннями. Старе мамине блюдо, приготоване по-новому.

Складові

• 1 стакан сухого подрібненого гороху;
• 500 гр копчених свинячих реберець;
• 2 бульби картоплі;
• 2 моркви;
• 1 цибулина;
• 1 столова ложка рослинної олії;
• сухарики з білого хліба;
• сіль перець.

Приготування

• Горох промити і замочити на три години.
• Кубиками нарізати цибулю, моркву, картоплю. Обсмажити на рослинному маслі овочі та ребра. Овочі повинні стати золотистого кольору, а на ребрах з’явитися скоринка.
• У каструлю з водою додати замочений горох і обсмажені овочі з ребрами.
• Посолити і поперчити.
• Варити суп до готовності картоплі.
• Витягти реберця.
• Збити суп блендером.
• Додати реберця, прикрасити сухариками.

3. Гостре харчо

Для багатьох це суп з дитинства… Несправедливо залишати цей гострий наваристий суп в спогадах юності.

Складові

• 400 г яловичини;
• 4 столові ложки рису;
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• 1 головка часнику;
• 50 гр соусу ткемалі;
• ½ склянки волоських горіхів;
• ½ кайенського перцю;
• зелень для прикраси.

Приготування

• Нарізати яловичину великими шматками і варити півтори години.
• Додати в бульйон соус ткемалі.
• Нарізати моркву і цибулю, додати в суп, варити 30 хвилин.
• Додати рис, варити 10 хвилин.
• Горіхи розтерти в ступці і додати в суп разом з подрібненим часником і дрібно нарізаним кайенським перцем. Варити ще 15 хвилин.
• Перед подачею готову страву прикрасити гілочкою зелені.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• 10 цілющих напоїв від застуди
• Сир – корисно чи шкідливо? Як вживати сир правильно?
• 5 неймовірно смачних, але простих запіканок
• Супчик з копченою куркою і плавленим сирком

4. Бульйон з фрикадельками

Легкий суп, що ідеально підходить в ті дні, коли за вікном дощ. Додайте кружальця моркви і вермішель у вигляді букв, і погана погода не стане на заваді гарному настрою.

Складові

• 500 г курячого філе;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• Зелена цибуля;
• 1 зубчик часнику;
• 3 горошини чорного перцю;
• 1 лавровий лист;
• зелень для прикраси.

Приготування

• Куряче філе, половинка ріпчастої цибулі і часник прокрутити через м’ясорубку, змішати з дрібно нарізаною зеленою цибулею.
• Зліпити фрикадельки розміром з невеликий абрикос.
• У каструлю з водою покласти другу половинку ріпчастої цибулі, моркву, нарізану кружечками, лавровий лист і перець горошком.
• Після закипання опустити в воду фрикадельки. Зменшити вогонь до слабкого.
• Варити 40 хвилин.
• Готову страву прикрасити зеленню.

5. Суп з трьох видів грибів

Несправедливо було б забути про грибні супі.

Складові

• 100 гр білих грибів;
• 100 гр опеньків;
• 100 гр печериць;
• 2 бульби картоплі;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 столові ложки рослинної олії;
  зелень.

Приготування

• Печериці і білі гриби нарізати кубиками. Потім разом з цілими опеньками обсмажити на сковороді до появи першого соку.
• Опустити гриби в каструлю з водою, варити 15 хвилин.
• Додати крупно нарізані картоплю і моркву, варити 15 хвилин.
• Обсмажити цибулю, додати за 5 хвилин до подачі. Готову страву посипати зеленню.

6. Суп з пряного гарбуза

Зігріваючий, насичений суп.

Складові

• 1,5 кг гарбуза;
• 2 цибулини;
• 30 г вершкового масла;
• 200 мл вершків жирністю 15%;
• 500 мл овочевого бульйону;
• 2 чайні ложки каррі;
• 1 чайна ложка кумина;
• 60 гр свіжого імбиру;
• 1 столова ложка цукру;
• сіль перець;
• гарбузове насіння для прикраси.

Приготування

• Розрізати гарбуз навпіл, видалити насіння, змастити маслом. Поставити в духовку зрізом вниз, запікати при температурі 180 градусів 40 хвилин.
• М’якоть вишкребти ложкою, додати її в каструлю з овочевим бульйоном. Туди ж додати спеції і тертий імбир.
• Підсмажити цибулю на вершковому маслі до прозорості, додати її в бульйон.
• Суп посолити, поперчити і варити 15 хвилин після закипання.
• Додати вершки і цукор, збити блендером.
• При подачі прикрасити гарбузовим насінням.

А яким супом грієтеся ви?

По матеріалам https://lifehacker.ru.